Alvarina Nunes
Alvarina Nunes

Mil e um segredos para você!!!

Determinação da Acidez do Vinagre

Determinação da acidez do Vinagre


O vinagre é uma mistura de ácidos orgânicos, em que predomina o ácido acético.Sendo um ácido fraco, sua acidez é determinada em NaOH 0,1 N, em presença da fenolftaleína e o resultado expresso em percentagem de ácido acético.
Os vinagres apresentam uma acidez de 4 a 6%.O equivalente-grama do CH3-COOH é 60g.
Um vinagre a 6%, contém 60g/litro de ácido acético.Logo, o vinagre é aproximadaamente 1 N e precisa ser diluído até 0,1 N, antes de fazer a titulação.

Diluição: Vamos diluir 25 ml de vinagre.
Vf.Nf = Vi.Ni 0,1.Vf=25.1 Vf=250 ml
Portanto, pipetar 25 ml de vinagre para um balão volumétrico de 250 ml e completar o volume.
Titulação: Pipetar 25 ml da diluição par um erlenmeyer, juntar 3 gotas de fenolftaleina e titular com NaOH 0,1 N.
Cálculo: Vamos supor que foram gastos 24 ml de NaOH 0,1 N.
nº de mEq-g nos 25 ml diluídos-V.N=V1.N1=mEq-g=24.0,1=2,4 mEq-g.
nº de mEq-g nos 250 ml da diluição (ou 25 ml de amostra)
25 ml---2,4 mEq-g
250 ml--X....... x=24 mEq-g
Massa de ácido acético nos 25 ml de vinagre= nº mEq-g x Eq-g
Eq-g CH3-COOH = 60g 24.60 = 1440 g.
Porcentagem de ácido acetico ou vinagre:
25 ml --- 1440g.
100 ml -- X .........X=5,76%
A percentagem de ácido acético é 5,76%.

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