Alvarina Nunes
Alvarina Nunes

Mil e um segredos para você!!!

Como determinar o teor de álcool em bebidas



Como determinar o teor de Álcool em Bebidas


a) Em volume:

Ajustar a temperatura da amostra à 15ºC.
Medir 250 ml da amostra em um balão volumétrico.
Transferir para um balão de destilção de 1000 ml.Lavar o balão com 50 ml.Ligar o balão de destilação a um refrigerante de Lienbig.Aquecer a solução até que tenha destilada 180 ml.
Receber o destilado em um balão de 250 ml contendo 10 ml de água. Ajustar a temperatura a 15ºC. Completar o volume com água a 15ºC. Transferir a solução para um cilindro de 250 ml seco. Ajustar a temperatura de 15ºC. Mergulhar nessa solução um termometro e um alcoometro de Gay-Lussac com divisões de décimos de grau.A leitura no alcoometro dará diretamente a porcentagem de álcool em volume a 15ºC. Para que o grau alcoólico seja dado diretamente pela leitura, o destilado deverá sempre ser elevado a um volume igual ao da amostra.
b)Em peso:
Multiplicar por 0,8 (densidade aproximada do álcool absoluto a 15ºC) o nº de ml de álcool obtido em "álcool em volume %" . Considerando o resultado como "álcool em peso por 100 ml".
Cálculo:

A.0,8= nº de g de álcool por 100 ml.
A= nº de ml de álcool em volume %.

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